欢迎进入诸城市浩凯机械有限公司官网!

联系我们
电话:0536-6096536
手机:15253622420
地址:山东诸城市舜王街道舜王开发区
当前位置:主页 > 新闻中心 >
家禽屠宰设备操作要求
发布日期:2019-03-06
  家禽屠宰设备是家禽屠宰加工厂不可缺少的专用设备,该设备广泛应用于鸡、鸭、鹅的屠宰加工,不仅具有全自动化程度高,性能稳定, 操作简单方便,省时省力,安全便捷,使用周期长,使家禽的屠宰形成工厂化生产,大大提高家禽屠宰的效率,并且有效的减少了劳动量和人工劳作。大家应熟悉掌握家禽屠宰设备操作要求:
屠宰操作要求:
1、挂鸡
a、轻抓轻挂,将鸡的双腿同时挂在挂钩上。
b、死鸡、病弱、瘦小鸡只不得挂上线。
c、鸡体表面和肛部四周粪便污染严重的鸡只集中处理,最后上挂。
d、挂鸡问与屠宰问要分开。
2、麻电,挂鸡上传送带后,A动麻电,电压(30~50)v,要求麻昏不致死。
3、刺杀放血,在下颌后的颈部,横切一刀,将颈部的气管、血管和食管一齐切断,放血时间为(3~5)分钟。
4、浸烫工序:
a、浸烫水温一般以(60~62)℃为宜,浸烫时间(60~90)s。
b、烫池中应设有温度显示装置。浸烫时采用流动水或经常换水,一般要求每烫一批需调换一次。保持池水清洁。
5、脱毛。
a、鸡出烫毛池后,要经过至少二道打毛机进行脱毛。第一台去除屠体上的微毛及体表黄衣,在第二台打毛机后设专人去除屠体表面残留的毛及毛根。
b、脱毛后要用清水冲洗鸡屠体,要求体表不得有粪污。
6、去嗉囔,割开嗉囔外表面皮肤,将嗉囔拉出割除。
7、摘取内脏:
a、切肛:从肛部周围伸人旋转环行刀切成半圆形或用剪刀斜剪成半圆形,刀口长约3cm,要求切肛部位准确,不得切断肠管。
b、开腹皮:用刀具或自动开腹机从肛部孔向前划开(3~5)era,不得超过胸骨,不得划破内脏。
c、用自动摘脏机或专用工具从肛部剪口处伸入腹腔,将肠管、心、肝、胗全部拉出,并拉出食管。消化道内容物、胆汁不得污染胴体,损伤的肠管不得垂挂在鸡胴体表面。
d、取出内脏后,要用一定压力的清水冲洗体腔,并冲去机械或器具上的污染物。
e、落地或粪污、胆污的肉尸,必须冲洗干净,另行处理。
8、冷却工序:
1、预冷却水控制5℃以下。
2、预冷却水温度控制在(0~2)℃,勤换冷却水。冷却总时间控制在(30~40)min。